セリエ・オー・モワンヌ ジヴリ・プルミエ・クリュ クロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌ [2016/2018/2019/2020/2021] 750ml | 5本セット
ストアからの商品説明
・セリエ・オー・モワンヌのフラッグシップ、クロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌが5ヴィンテージ揃ったセットです
・ヴィンテージの違いや、ドメーヌの進化の過程をお楽しみください
・2016年、2018年、2019年、2020年、2021年 750ml 各1本
【ドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モワンヌ】
11世紀に“祈りと労働”をその哲学としたシトー派修道会はブルゴーニュの発展に多大な貢献を果たし、現在でもブルゴーニュ随一と評価されるかのクロ・ド・ヴージョやクロ・ド・タールを開拓しました。ブルゴーニュ南部ジブリ村の小高い丘に位置するクロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌもまた、12世紀にこの地にたどり着いたシトー派によって発見され開拓された歴史ある畑です。シトー派が認めたポテンシャルの高い畑でしたが、20世紀に入り戦後の混乱の中で、地元の若者はみな近郊の工場に働きに出たため、長年手入れが行き届かずに工場労働者のために飲まれる安ワインの地位に甘んじてきました。しかし、この歴史ある畑の可能性を再発見し、2004年に買い取ってドメーヌを再興したのがフィリップ・パスカルで、ヴーヴ・クリコ社の社長を歴任しLVMHの重役まで務めましたが、自身の長年の夢であり妻の故郷であるブルゴーニュへ舞い戻ったのです。そしてこの歴史ある畑の名に因んで、ドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モワンヌと名づけました。
フィリップは若いころに農学も修めているため、ワイン造りに明確なヴィジョンを持つ優れた経営者で、2004年に畑を買い取ってから即座に除草剤や殺虫剤の使用を中止。シトー派が建設したドメーヌの古いセラーは風格はありましたが、ワインを樽で長期熟成させるには手狭でセラー内の温度も一定しないため、2015年ブルゴーニュでも唯一の4階層グラヴィティーフローの新しいセラーへ刷新。ワイン造りにポンプを一切使用せずにワインへのストレスを排除し、エコにも優しいサステイナブルなセラーとしました。また醸造責任者にはDRCやアルノー・ラショーで経験を積んだギョーム・マルコを迎え、2016年からビオロジック、2017年にはビオディナミへと移行。フラッグシップのクロ・デュ・セリエ・オーモワンヌは、5つの区画に細分化して仔細に観察し、パーセル毎に栽培・醸造を行い、かつてクロ・ド・タールを指揮した友人シルヴァン・ピティオからの助言を受け、クロ・ド・タール同様にグラン・ヴァンの質を上げるためにセカンドワインを導入しました。ジブリが大量消費用のワインとして造られていた時代に植えられたクローンの古木は凝縮しているがフィネスに欠けるとして、マッサール・セレクションで選別されたピノ・ファンと呼ばれる小さく繊細な実をつける葡萄樹へ植え替えを進めています。
シトー派のワイン造りの哲学を引き継ぎ、醸造はシンプル＆ナチュラル。畑と選果台での徹底的に優れた果実のみを選別し、完璧に熟して健全な果実のみを全房発酵。野生酵母のみで発酵させ、新樽比率30%で熟成。無濾過・無清澄で瓶詰めし、12か月もボトルの状態で休ませてから出荷します。現代で考えることのできるすべての手法が惜しみなく注ぎ込まれたこのドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モワンヌのワインは、ジブリのアペラシオンを遥かに超越した存在です。
セットの内容
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Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines
タイプ レッドワイン ヴィンテージ 2016 品種 生産者 ドメーヌ･デュ･セリエ･オ･モワンヌ Domaine du Cellier aux Moines 生産地 フランス > ブルゴーニュ -
Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines
タイプ レッドワイン ヴィンテージ 2018 品種 生産者 ドメーヌ･デュ･セリエ･オ･モワンヌ Domaine du Cellier aux Moines 生産地 フランス > ブルゴーニュ -
Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines
タイプ レッドワイン ヴィンテージ 2019 品種 生産者 ドメーヌ･デュ･セリエ･オ･モワンヌ Domaine du Cellier aux Moines 生産地 フランス > ブルゴーニュ -
Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines
タイプ レッドワイン ヴィンテージ 2020 品種 生産者 ドメーヌ･デュ･セリエ･オ･モワンヌ Domaine du Cellier aux Moines 生産地 フランス > ブルゴーニュ -
Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines
タイプ レッドワイン ヴィンテージ 2021 品種 生産者 ドメーヌ･デュ･セリエ･オ･モワンヌ Domaine du Cellier aux Moines 生産地 フランス > ブルゴーニュ
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