商品説明

■醸造・熟成工程■
収穫は畝ごとに2～3回にわけて慎重かつ丁寧に手摘みで収穫。除梗せず全房のまま時間を掛けて圧搾し、ピラミッド形セメントタンクを使用し16度で発酵。発酵期間は長く3週間～2ヶ月かかり、1月まで発酵が続くことがあるものの、それと比較して熟成期間は短い期間となっている。熟成期間は12ヶ月。無濾過で瓶詰め。SO2無添加。生産量はわずか700本。珍しいピラミッド形タンクはギザのピラミッドの1/100サイズ。エネルギーが集中し「ワインに不可欠な、キレと活力を与える」として採用している。
■味わい■
ビオディナミ、ピラミッドパワー、ブルゴーニュの造り手がサヴォアで造ったワイン。話題満載のケオプス、しかも生産量は僅か700本。幸運にも飲んでいただければ納得されると確信。
■オーガニック認証機関■
エコセール