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イニシャル ブリュット N.V. [NV] 750ml / Initial Brut N.V.

  • 30,000
  • 税込価格33,000
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銘柄 Initial Brut N.V.
タイプ Champagne
ヴィンテージ Non Vintage
品種
生産者 Jacques Selosse
生産地 フランス > シャンパーニュ
容量 750ml
酸味
甘み
ボディ

商品説明

~ ワインは人と自然が織り成すアート ~  by ジャック・セロス

RM(レコルタン・マニュピュラン)最高峰、ジャック・セロスの当主がアンセルム・セロス氏。
そのセロス氏の根幹の一つに、ブルゴーニュのボーヌの学校で学んだ経験があります。
アンセルム・セロス氏はあえて地元シャンパーニュのアヴィスの学校には行かず、
ボーヌに行ったので、ブルゴーニュ的な発想があるのです。

シャンパーニュはアッサンブラージュなどによる、メゾンの特性が最重要と なりますが、
ブルゴーニュはテロワールが最重要とされます。
それゆえ、アンセルム・セロス氏は『テロワール至上主義者』なのです。
その考えが今取り組んでいる、リューディごとのキュヴェに現れています。

セロス氏は自身のシャンパンをシャンパングラスではなく、通常のワイングラスで
白ワインと同じ温度で飲んで貰いたいと考えていますが、それも、
『シャンパーニュはシャンパーニュである前にワイン』という考えによるもので、
これもブルゴーニュ的と考えられます。

それから、セロスが採用しているソレラシステムは、『ヴィンテージの特色を消し去る』事を
狙ったものです。そして、ヴィンテージの特色が消えた後に、 『テロワールが現れる』という
信念に基づいたものなのです。
通常のノンヴィンテージのように、作柄が悪い年の保険ではないという事です。

セロスのソレラシステムは、収穫の翌年、小樽から4000リットルのフードルに澱とともに移し、
さらに翌年ステンレスタンクに澱無しで移します。そして毎年タンクから22%前後を瓶詰めし、
減ったらフードルから注ぎ足します。フードルが減ったら、小樽から補充という複雑なもので、
さらに多種類の樽材を使用することで、他には真似のできない、唯一無二のシャンパンとなるのです。

それから栽培方法。セロスは1996年からビオディナミに取り組んでいますが、
『ビオディナミとか、ビオロジックと言われるのはうんざりしている。
科学は進んでいる。新たな発見もある。ルドルフ・シュタイナーの理論よりも、
土地に暮らす農民の方が、畑や作業の知恵を持っている』
と語っており、セロススタイルの栽培方法を今も模索しています。

『例えば新月の時は酵母の活動が盛んになる。低気圧の時は海が荒れるように、タンクや
樽のワインも落ち着かない。瓶詰めするのは高気圧の時の方が、ワインが安定している。
そうした知恵を活用するのだ』とも語っています。

今や、ビオディナミの生産者が頼る、マリア・トゥンが作る農作業のカレンダーとは
違う物を使用しているとの事。
ジャック・セロスのスタイルとは確立されているものではなく、進化し続けるものなのです。

フランスを代表するワインのバイヤーズ・ガイド誌「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」では、
RMとして最初に最高の三ツ星を獲得した生産者でもあります。
年間の生産量は約58,000本と少なく、入手がとても難しいシャンパーニュです。

※こちらの商品はJIS(輸入代理店)の商品となります。