商品説明

シャトーのセカンドワインであるクロワ・カノンは、プルミエ・グラン・クリュ・クラッセに格付けされるシャトー・カノンと同じ精巧で醸造されている。畑とセラーでは、ワインメーカーや作業者は最も丁寧な方法で仕事を進める。チームの基本指針として、区画毎の徹底した管理がなされ、選果は手でより丁寧に行われる。重力を利用した醸造により、葡萄はとても優しく処理される。クロワ・カノンはメルローを主にカベルネ・フランをブレンドして造られている。フレンチオーク樽で18ヶ月熟成させるが、一部新樽を使用することで、アロマのバランスと葡萄のフレッシュさを保つ。複雑なワインで、果実とミネラルの含みを感じ、引き締まってきれいに融和したテクスチャーを持ち、調和した奥行きのあるアロマが広がる。今では、クロワ・カノンはアペラシオンを代表するワインに君臨している。

テロワール サン・テミリオンの台地
気候 温暖な気候
地質 粘土質石灰岩
醸造
手作業による除梗と選果を行い、温度管理されたステンレススティールタンクへ重力により移動させる。2週間の主発酵とマセラシオンを行い、1カ月間マロラクティック発酵を70%をタンクで、30%を樽で行う。

2012ヴィンテージ
熟成 18ヶ月間フレンチオーク樽（25%新樽）で熟成、卵白で滓下げ、清澄を行う
酸度 3.2
PH 3.67
残糖 1.6
Alc 14.20%
葡萄品種 メルロー 85%、カベルネ・ソーヴィニヨン 15%

テイスティングノート
表現豊かなノーズは並外れたアロマの力強さを示し、ストロベリー、ラズベリー、スパイスの含みは調和をとりながら重なる。滑らかな風味は魅力的なテクスチャー、きめ細やかなタンニンを持ち、きれいに融和される。

合う料理 赤肉のお料理、パスタ、チョコレート