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ムルソー 1級 ペリエール [2019] 750ml / Meursault 1er Perrieres

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銘柄 ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール Meursault 1er Perrieres
タイプ White wine
ヴィンテージ 2019
品種
生産者 フィリップ・パカレ Philippe Pacalet
生産地 フランス > ブルゴーニュ
容量 750ml
酸味
甘み
ボディ

商品説明

輸入元：テラヴェール

自然派ワインの代名詞　--PHILIPPE PACALET　フィリップ・パカレ--

「ヴァン・ナチュール」の代表のように語られる「フィリ ップ・パカレ」。実際には自身が行うワイン造りは全て化学で証明出来ると考える理論派。

『必要ない化学薬品を捨てる為にはワインに関する 化学を全て知るしかない』

【自然なワイン造りは化学でもある】 by ジュール・ショヴェ

フィリップの大好きな言葉で毎回会話に出てくる言葉。彼が造りたいのは土壌を表現したワイン。
『土壌を表現する為に自然酵母が必要。自然酵母を育てるにはバクテリアや微生物が必要。
化学薬品を使わないサイクルができあがれば何も加える必要がなくなる』

近年の「フィリップ」は以前のような緊張感が消えてワイン造りを楽しんでいるかのよう。
畑でもセラーでも葡萄やワインを理解できているからだそう。

近年の「フィリップ」のワインは 「難しさ」が抜けて「幸せな美味しさ」。
故「マルセル・ラピエール」を叔父に持ちディジョン大学で醸造学を学んでいた時に
醸造家であり自然な醸造を体系化した「ジュール・ショヴェ」に師事した。
「ジュール・ショヴェ」に学んだヴィニュロンは数多いが 「フィリップ」が最後の教え子で
全てを学んだと言われている。

ストレートでリッチ、それは非常に正確で強力です。
塩キャラメル、白い花、アニス仕上げのアロマが新鮮さを与えてくれます。

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