商品説明

≪200年以上受け継がれるシャブリの名門、フェーヴル家の若き才能で表現するテロワール≫
シャブリジェンヌの創業者である祖父と、同組合で醸造長を務めたナタリーを母親にもつジュリ。
シャブリを知り尽くす彼らは、代々受け継がれる畑でテロワールを表現したワイン造りを行います。
自社畑に重きを置き、新たな区画にも挑戦するジュリ。ディジョン大学にてワイン醸造学のディプロマを取得し一家全員が醸造家ながらも、畑仕事に重きを置く、未来を担う生産者です。

ジュリ・フェーヴルが育ったワイナリーは、グランクリュ畑が並ぶスラン川の右岸、フォントネイ・プレ・シャブリに位置します。
1億5千年前のキンメリジャン土壌から成るこの区画には、ジュラ紀後期のカキの化石が豊富に含まれており、海の記憶を持つこの土壌は、ワインに潮を感じるミネラルを与えています。
「最高品質のワインは、ワイナリーの中ではなく、ブドウ畑から生まれる」との考えの元、受け継がれる土壌を守り続ける自社畑は有機栽培に徹し、HVE(LEVEL3)を取得。
52ha程の広大な自社畑で大切に育てられるブドウ樹は古い物で樹齢70年以上。
産み出されるのはピュアでクリスタルの様な、まさに伝承されるシャブリです。

【Chablis Grand Cru Les Preuses -シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ】
近隣のグラン・クリュを圧倒する、特別なテロワール。
泥灰土と白亜のキメリジャンからなる土壌に深くはる根。深みがあり、寛大。
熟成を経て完璧になる繊細さと複雑味。
《 自社畑/有機農法 》
〇 品種 シャルドネ
〇 醸造 MLF発酵/一部新樽
〇 熟成 30%は新樽、70%はステンレスタンクで約15カ月熟成。