ボンヌ･マール･グラン･クリュ [2023] 750ml / Bonnes-Mares Grand Cru
- 156,200円
- 税抜142,000円
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| 銘柄 | ボンヌ･マール･グラン･クリュ Bonnes-Mares Grand Cru |
|---|---|
| タイプ | レッドワイン |
| ヴィンテージ |
|
| 品種 | |
| 生産者 | ルシアン･ル･モワンヌ Lucien Le Moine |
| 生産地 | フランス > ブルゴーニュ |
| 容量 | 750ml |
商品説明
【ルシアン・ル・モワンヌ】
1999年に元シトー派修道僧のムニール・サウマと妻ロテムにより設立されたミクロ・ネゴシアン。自社畑は持たず、各アペラシオンで厳選した生産者から圧搾直後の果汁を買い付ける手法を選択。各ヴィンテージの総生産量は100樽以下に制限しています。
発酵には野生酵母を用い、低温管理によってマロラクティック発酵の進行を夏まで意図的に遅らせています。熟成にはジュピィーユの森のオーク樽を採用し、1樽あたり7〜8kgという通常を大きく上回る量の澱とともに、約25カ月から最長36カ月の長期シュール・リー熟成を実施。熟成中の澱引きや濾過は行わず、亜硫酸塩（SO2）の添加は瓶詰め時のみに限定。液中に残存する微量の炭酸ガスを自然な酸化防止剤として活用するため、10年以下の熟成時は抜栓時のデキャンタージュが必須。
【ボンヌ・マール】
シャンボール・ミュジニー村とモレ・サン・ドニ村の2村にまたがる15haの特級畑。本アペラシオンの土壌組成は二面性を持っており、モレ・サン・ドニ側の約1.5haは豊かで深い土壌を持つ一方、シャンボール・ミュジニー側は石灰岩の割合が多くきめ細かく軽い土壌で構成されます。
アペラシオン全体として、おおらかで力強く豊満なボディを持つ骨格が特徴であり、当生産者が実施する長期シュール・リーに由来するエキス分がその構造をさらに補強しています。
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