商品説明

【Domaine Quivy -ドメーヌ・キヴィ】
ジュブレ・シャンベルタンの歴史を紡ぐ生産者

19世紀よりジュヴレ・シャンベルタン村で代々ワイン造りを行い、現在の当主ジェラール氏は4代目にあたります。
樹齢45～100年にもなるヴィエイユ・ヴィーニュの畑を2003年頃から無農薬栽培に転換。
土地が語る個性をジュヴレ・シャンベルタンのパーセルセレクションにして伝えています。
希少なグラン・クリュ ラ・シャペルの畑も所有し、偉大なジュヴレ・シャンベルタンを現代に伝承するドメーヌです。

≪テロワール≫
7haの自社畑はヴィラージュに3カ所とプルミエ・クリュ レ・コルボー、グラン・クリュ シャルム・シャンベルタン、またわずか10生産者程しかいない希少なグラン・クリュ ラ・シャペルも所有しています。
2003年頃から無農薬栽培に転じ、カバークロップやコンパニオンプランティング（共生植物）を取り入れ、
害虫や病気の抑制を自然な方法で実現。健全な土壌のブドウ樹は樹齢50年を超える古木も数多く存在し、低収量ながら品質の高いブドウ栽培を行っています。
酵母は天然酵母のみを使用し、年により全房発酵での醸造を取り入れ、土地が語る個性を引き出していいます。
ドメーヌ・キヴィのワインは繊細かつ壮大な味わいでジュヴレ・シャンベルタンの豊かなテロワールを余すところなく表現しています。

【Charme-Chambertin Grand Cru -シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ】
シャルム・シャンべルタンの中でもポテンシャルの高さで知られる北側のオー・シャルムに位置。
構造がしっかりしており、複雑味、余韻の長さが圧倒的。

≪立地・栽培≫
標高275m/東向きで鉄分が豊富な赤い表土の粘土石灰質土壌
特級畑シャンベルタンに近く、広いシャルム・シャンベルタンの中でも北側の良質な場所に位置。シャンベルタンのほぼ同じ等高線上に位置するが、急な斜面で小石を多く含み、独特のミネラル感が生まれます。
2003年から無農薬栽培を実践し、樹齢の高さがは土壌の豊さを示しています。

≪醸造≫
23VTは30%全房発酵。1週間低温マセラシオン後、ステンレスタンクで天然酵母のみで自然な発酵。フレンチオーク樽で約18カ月熟成。(新樽80%)清澄や濾過を行わず、エレガントでバランスの取れた味わいをそのまま瓶詰め。キリヤコス・キニゴプロス⽒が醸造コンサルを務める。

≪味わい≫
熟した果実の豊かなアロマと、高い石灰分由来のミネラルが交わり、過剰な力強さを持たず、そのエレガントさが格別なワインとして知られています。