商品説明

【Domaine Quivy -ドメーヌ・キヴィ】
ジュブレ・シャンベルタンの歴史を紡ぐ生産者
19世紀よりジュヴレ・シャンベルタン村で代々ワイン造りを行い、現在の当主ジェラール氏は4代目にあたります。
樹齢45～100年にもなるヴィエイユ・ヴィーニュの畑を2003年頃から無農薬栽培に転換。
土地が語る個性をジュヴレ・シャンベルタンのパーセルセレクションにして伝えています。
希少なグラン・クリュ ラ・シャペルの畑も所有し、偉大なジュヴレ・シャンベルタンを現代に伝承するドメーヌです。

≪テロワール≫
7haの自社畑はヴィラージュに3カ所とプルミエ・クリュ レ・コルボー、グラン・クリュ シャルム・シャンベルタン、またわずか10生産者程しかいない希少なグラン・クリュ ラ・シャペルも所有しています。
2003年頃から無農薬栽培に転じ、カバークロップやコンパニオンプランティング（共生植物）を取り入れ、
害虫や病気の抑制を自然な方法で実現。健全な土壌のブドウ樹は樹齢50年を超える古木も数多く存在し、低収量ながら品質の高いブドウ栽培を行っています。
酵母は天然酵母のみを使用し、年により全房発酵での醸造を取り入れ、土地が語る個性を引き出していいます。
ドメーヌ・キヴィのワインは繊細かつ壮大な味わいでジュヴレ・シャンベルタンの豊かなテロワールを余すところなく表現しています。

【Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux
-ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・コルボー】
1級畑の中でも、エレガントさが際立つ“レ・コルボー”の区画。特級畑マジ・シャンベルタンに隣接し、カシスや皮、甘草のアロマの豊かさがグラン・クリュを彷彿させます。

≪立地・栽培≫
標高287m/南、南東向きの粘土石灰質土壌
特級畑マジ・シャンベルタンの真横に自社畑を持ち、1級畑の中でもエレガントさが際立つ区画。石灰に鉄分の混ざったピンク色のプレモー石灰岩土壌はミネラル感と構造のしっかりとしたワインを造ります。
2003年から無農薬栽培。

≪醸造≫
23VTは30%全房発酵。1週間低温マセラシオン後、ステンレスタンクで天然酵母のみで自然な発酵。フレンチオーク樽で約18カ月熟成。(新樽60%)清澄や濾過を行わず、エレガントでバランスの取れた味わいをそのまま瓶詰め。キリヤコス・キニゴプロス氏が醸造を務める。

≪味わい≫
カシスや皮、リコリスを思わせるアロマはグラン・クリュ マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
美しいルビー色。若い頃でも楽しめる上品さを備えており、熟成と共に力強いタンニン、豊かなまろやかさが調和。