商品説明

※蝋キャップです。
※6本ご購入でシャトー純正6本木箱でお届け致します。

APカスティヨン・コート・ド・ボルドー

ボルドー初の日本人女性醸造家が作るボルドー赤！

ボルドーでは日本人初の女性醸造家となる百合草梨紗女史の手によるコート・ド・カスティヨン産の
ボルドー赤。デヴュー・ヴィンテージは2016年。この2017年で2年目となります。
信濃屋とも10年以上に渡り親交のある百合草女史のワインを販売できることは、
当社としても嬉しい限りです！

百合草女史のSNSによると、「2017年は4月の遅霜に苦しめられた年でしたが、生育は昨年より
早熟で、9月28日に開始することが出来ました！！また9月に入り、涼しく雨がちな天候が続いて
いて影響を心配しましたが、後半の天気の回復、晴天の中、収穫できました事、本当に感謝です。」
との事で、2016年に続き、十分に期待できるヴィンテージとなっているようです。

以下、シャトー・ジンコ　バックラベルより。

昔ながらの手法を用い、土と自然に敬意を払い、精魂込めて育てたぶどう樹の1粒1粒から生まれてくる
ワインです。皆さまにテロワールの全てをお届けしたく、あえてノンフィルターで清澄は行っておりません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャトー元詰　ワインメーカー　百合草梨紗

以下、2018年11月信濃屋で開催されたセミナー資料より。

作付面積：1.65ha
土壌：石灰粘土質
　　　サンテミリオンと同じ土壌が続く、”プラットー”と呼ばれる台地にあり、なだらかな斜面。
　　　2区画がすべて南向きの畑。
標高：100mと高い。風通しがよく、健全なブドウが取れる。
品種：メルロー　100％
平均樹齢：35年～40年（古い樹は65歳を含む）
植栽密度：5000本/ha
化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法。
収穫は手摘み、醸造前の選果はベルトコンベア式の選果テーブルの上で、
7人程のスタッフによる粒を選んでいくという徹底した手作業。
収量：1haにつき20hℓと非常に低く、かなり濃縮したワインとなります。
醸造：温度管理のできる特製の小さな発酵槽（高さは1m50cmと低くワイドなタイプ）の中、
　　　20℃～25℃で3週間のゆっくりとした醸し”インフージョン（煎じ）”を行う。
　　　午前にピシャージュ（櫂入れ）、午後にルモンタージュ（ポンピング・オーバー）を行う。
　　　アルコール度数が上がり始めると、抽出が直接的で強くなるため、
　　　速さや作業時間を調節しながら行う。二次発酵は、樽内で行う。
樽熟成：12ケ月～18ケ月
清澄（コラージュ）はしない。フィルターもかけません。

テイスティング：
ブドウの旨味が濃縮されており、土壌由来のミネラルときれいな酸がバランスよく口に広がります。

写真2枚目左より
マチュー・クレスマン氏（百合草梨紗女史の旦那様）
百合草梨紗女史
信濃屋食品代表取締役会長　長井邦雄
2007年6月ボルドーにて