ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ベリース・ブラン [2020] 750ml / Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Bellis Blanc
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銘柄 | ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ベリース・ブラン Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Bellis Blanc |
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タイプ | White wine |
ヴィンテージ | 2020 |
品種 | |
生産者 | ドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェラン Domaine Henri Naudin-Ferrand |
生産地 | フランス > ブルゴーニュ |
容量 | 750ml |
商品説明
■醸造・熟成行程■
手摘み収穫されたシャルドネは摘み取り時とセラーの選果台で厳重に選果される。ブドウは空圧式の搾汁機で搾られ自生酵母を使用して発酵。セラーでは果汁やワインを傷めないよう、ほぼ全ての工程で重力を使った作業を行っている。発酵はステンレスタンク、熟成は新樽100%アリエ産の小樽(228L)で14ヶ月間実施。自然な味わいに仕上げたいという思いからバトナージュは行わない。SO2の添加はマロラクティック発酵終了時のみに極少量実施するのみ。
■味わい■
ワインの愛称は「ベリース・ペレニッス」は雛菊の意味。柑橘系のフルーツや樽からくるコーヒー、クローヴ、トースト香、ハニーや白い花などの豊かな香り。旨みと酸味の絶妙なバランスと長い余韻を楽しめる。
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