ワインの商品一覧|58ページ目
-
-
-
アンリオ キュヴェ・エメラ [2008]750ml ギフトボックス入り (正規代理店商品)
-
34,600円
-
税抜31,455円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 2008
- 生産者
- アンリオ
【正規代理店商品】 2000年を最後に生産終了となった「アンシャンテルール」に代わる、プレスティージュ・キュヴェとしてリリースされたのがこの「キュヴェ・エメラ」 創業時のピノ・ノワールと5代目の婚姻でもたらされたシャルドネの6つのグランクリュを均等に、ピノ・ノワールとシャルドネを50%ずつブレンドする不変的なスタイル! アンリオ家は17世紀からワイン造りに携わり、1808年にアポリーヌ アンリオ夫人がメゾン アンリオを設立。この時から今日に至るまでの200年以上、家族経営を行っている老舗のシャンパン メゾンです。20世紀初頭、フィロキセラの流行や第一次世界大戦により畑は大きな被害を受けました。1926年にエティエンヌ アンリオが経営を継承。畑の回復に尽力、海外市場の拡大とアンリオの成長に貢献し、その後、故ジョゼフ アンリオが経営を引き継ぎ、アンリオの名声を確固たるものに築き上げました。現在は、ジル ド ラルズィエール アンリオがアンリオグループの中心となり、さらなる品質の向上を目指しています。 「キュヴェ・エメラ」は、「キュヴェ・アンシャンテルール」に代わるプレスティージュ・キュヴェがこの。ローランフレネが初めてアッサンブラージュから手がけたアンリオの新たなトップキュヴェです。ギリシャ神話の昼の光の女神の意のエメラのように、明るく光り輝く時間を届けるシャンパーニュ。厳選されたグランクリュのブドウならではの骨格と力強さに、アンリオらしいエレガントさが加わったトップキュヴェ。骨格と力強さを備える6つのグランクリュからブドウを厳選し、12年以上の瓶熟を経てからリリースされます。 創業時のピノ・ノワールと5代目の婚姻でもたらされたシャルドネの6つのグランクリュを均等に、ピノ・ノワールとシャルドネを50%ずつブレンドする不変的なスタイルのキュヴェ。プレステージ・シャンパーニュの中でも群を抜いて超・長期熟成。良年なだけでなく、畑の個性を表現できる年にのみ生産するため、リリース回数が極端に少ない希少なプレステージ・シャンパーニュです。 白い花や菩提樹、わずかにバニラの香り。アンズキャンディ、熟した桃、柑橘系の果実味。精確でミネラルを思わせるような風味とヨード香は石灰質のテロワール由来。余韻にはアンリオに典型的なデニッシュの風味。厳選されたグランクリュのブドウならではの骨格や力強さに、アンリオらしいエレガントさが加わった新しい時代に相応しいトップキュヴェです。 使用するブドウの畑や、ブレンドの配合はアンシャンテルールと全く同じですが、熟成感と濃厚な果実感が強かったアンシャンテルールとは明らかに異なりフレッシュ感とエレガントさが追及された1本。 ■2008年ヴィンテージ情報■ 偉大さとフレッシュさを備える歴史に残るヴィンテージであり、アンリオ創業200周年ヴィンテージです。 天候のコントラスと反映し、フレッシュさと力強さを両方感じる偉大なヴィンテージ。エメラは個性の強い6つのグランクリュをブレンドしているため、熟成の過程でどのクリュの個性が前面に出てくるかの変化がある。若いうちは特にヴェルズネーのエレガンス、アヴィーズの緊張感、メニルの輝きが存在感を表している。 CHAMPAGNE HENRIOT CUVEE HEMERA BRUT アンリオ キュヴェ・エメラ ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 50%、ピノ・ノワール 50% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ジェームス・サックリング：95 ポイント Henriot Champagne Cuvee Hemera 2008, Thursday, Mar 09, 2023, Color Sparkling, Country France, Region Champagne, Vintage 2008 Dried flowers, dusty chalk, hazelnuts, hints of licorice, white pepper, dried apples and dried pineapples on the nose, with underlying Meyer lemon character. Sleek and elegant, with very fine bubbles and a zesty and vibrant finish. 50% each chardonnay and pinot noir from the six founding crus. 5g/L dosage. Disgorged November 2022. Drink or hold. ワイン・アドヴォケイト：92+ ポイント RP 92+ Reviewed by: Yohan Castaing Drink Date: 2023 - 2030 A blend of 50% Chardonnay and 50% Pinot Noir, the 2008 Brut Cuvee Hemera has a lively first nose of candied lemon and hints of lime and smoke, with aromas of quince, apple and spring flowers. With aeration, notes of almonds and almond flowers come to the fore. On the palate, there is a nervy tension that energizes its fine, crystalline texture. This is an upright and elegant Champagne with a mouthwateringly long, airy finish. After some time in the glass, it evolves toward notes of smoke, flint, chalk and vanilla. It will drink at its peak in three years. Published: Apr 21, 2023
-
-
-
-
ピエール・ルグラ ヴィノテーク [2004]750ml ギフトボックス入り
-
42,900円
-
税抜39,000円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 2004
- 生産者
- ピエール･ルグラ
優れた年のバックヴィンテージをVinothequeのブランドで蔵出し。 驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュ！ 「シャンパンといえば、熟成したブラン・ド・ブランにとどめをさす」と言われますが、瓶内二次発酵後の数年間の瓶熟成、および、デゴルジュマン後の糖とアミノ酸のメイラード反応等によって生まれる、ブリオッシュやローストしたナッツ、ビスケットなどを思わせる香ばしい風味に包まれたシャルドネは、美味以外の何ものでもありません。 コート・デ・ブランのシュイィ村にメゾン「ピエール・ルグラ」を運営するヴァンサン・ルグラは、このようなスタイルのシャンパン造りの達人であり、その作品の完成度は、ブラン・ド・ブランのニュースタンダードとなり得る次元に達していると思います。また、希少性の高いグランクリュ・シュイィ100％シャンパーニュを造っている数少ない実質RMのひとつです。 「ヴィノテーク 2004」は、長期熟成を経て華麗に大胆に進化した最高傑作です。優れた年のみのバックヴィンテージをVinothequeシリーズとして蔵出ししています。驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ ティラージュ：2005年7月 デゴルジュ：2025年7月 ドザージュ：1.6g/L CHAMPAGNE PIERRE LEGRAS VINOTHEQUE ピエール・ルグラ ヴィノテーク 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 75%、ピノ・ノワール 25% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
-
-
-
-
ピエール・ルグラ ヴィノテーク [2008]750ml ギフトボックス入り
-
42,900円
-
税抜39,000円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 2008
- 生産者
- ピエール･ルグラ
優れた年のバックヴィンテージをVinothequeのブランドで蔵出し。 シュイィのブドウのみで造られた超希少キュヴェ！ 「シャンパンといえば、熟成したブラン・ド・ブランにとどめをさす」と言われますが、瓶内二次発酵後の数年間の瓶熟成、および、デゴルジュマン後の糖とアミノ酸のメイラード反応等によって生まれる、ブリオッシュやローストしたナッツ、ビスケットなどを思わせる香ばしい風味に包まれたシャルドネは、美味以外の何ものでもありません。 コート・デ・ブランのシュイィ村にメゾン「ピエール・ルグラ」を運営するヴァンサン・ルグラは、このようなスタイルのシャンパン造りの達人であり、その作品の完成度は、ブラン・ド・ブランのニュースタンダードとなり得る次元に達していると思います。また、希少性の高いグランクリュ・シュイィ100％シャンパーニュを造っている数少ない実質RMのひとつです。 「ヴィノテーク 2008」は、17のグランクリュのひとつ「シュイィ」のブドウのみで造られ、長期熟成を経て華麗に大胆に進化した最高傑作です。優れた年のみのバックヴィンテージをVinothequeシリーズとして蔵出ししています。驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ グランクリュ・シュイィ産シャルドネ100% ティラージュ：2009年6月 デゴルジュ：2025年7月 ドザージュ：1.6g/L CHAMPAGNE PIERRE LEGRAS VINOTHEQUE ピエール・ルグラ ヴィノテーク 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
-
-
-
-
ピエール・ルグラ ヴィノテーク [1990]750ml ギフトボックス入り
-
52,800円
-
税抜48,000円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 1990
- 生産者
- ピエール･ルグラ
優れた年のバックヴィンテージをVinothequeのブランドで蔵出し。 シュイィのブドウのみで造られた超希少キュヴェ！ 「シャンパンといえば、熟成したブラン・ド・ブランにとどめをさす」と言われますが、瓶内二次発酵後の数年間の瓶熟成、および、デゴルジュマン後の糖とアミノ酸のメイラード反応等によって生まれる、ブリオッシュやローストしたナッツ、ビスケットなどを思わせる香ばしい風味に包まれたシャルドネは、美味以外の何ものでもありません。 コート・デ・ブランのシュイィ村にメゾン「ピエール・ルグラ」を運営するヴァンサン・ルグラは、このようなスタイルのシャンパン造りの達人であり、その作品の完成度は、ブラン・ド・ブランのニュースタンダードとなり得る次元に達していると思います。また、希少性の高いグランクリュ・シュイィ100％シャンパーニュを造っている数少ない実質RMのひとつです。 「ヴィノテーク 1990」は、17のグランクリュのひとつ「シュイィ」のブドウのみで造られ、長期熟成を経て華麗に大胆に進化した最高傑作です。優れた年のみのバックヴィンテージをVinothequeシリーズとして蔵出ししています。驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ グランクリュ・シュイィ産シャルドネ100% ティラージュ：1991年 デゴルジュ：2025年7月 ドザージュ：1.6g/L CHAMPAGNE PIERRE LEGRAS VINOTHEQUE ピエール・ルグラ ヴィノテーク 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
-
-
-
-
ピエール・ルグラ ヴィノテーク [1995]750ml ギフトボックス入り
-
52,800円
-
税抜48,000円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 1995
- 生産者
- ピエール･ルグラ
優れた年のバックヴィンテージをVinothequeのブランドで蔵出し。 シュイィのブドウのみで造られた超希少キュヴェ！ 「シャンパンといえば、熟成したブラン・ド・ブランにとどめをさす」と言われますが、瓶内二次発酵後の数年間の瓶熟成、および、デゴルジュマン後の糖とアミノ酸のメイラード反応等によって生まれる、ブリオッシュやローストしたナッツ、ビスケットなどを思わせる香ばしい風味に包まれたシャルドネは、美味以外の何ものでもありません。 コート・デ・ブランのシュイィ村にメゾン「ピエール・ルグラ」を運営するヴァンサン・ルグラは、このようなスタイルのシャンパン造りの達人であり、その作品の完成度は、ブラン・ド・ブランのニュースタンダードとなり得る次元に達していると思います。また、希少性の高いグランクリュ・シュイィ100％シャンパーニュを造っている数少ない実質RMのひとつです。 「ヴィノテーク」は、17のグランクリュのひとつ「シュイィ」のブドウのみで造られ、長期熟成を経て華麗に大胆に進化した最高傑作です。優れた年のみのバックヴィンテージをVinothequeシリーズとして蔵出ししています。驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ グランクリュ・シュイィ産シャルドネ100% ティラージュ：1996年 デゴルジュ：2016年2月 ドザージュ：5g/L 生産量：100本 CHAMPAGNE PIERRE LEGRAS VINOTHEQUE ピエール・ルグラ ヴィノテーク 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
-
-
-
-
ピエール・ルグラ ヴィノテーク [2002]750ml ギフトボックス入り
-
42,900円
-
税抜39,000円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 2002
- 生産者
- ピエール･ルグラ
優れた年のバックヴィンテージをVinothequeのブランドで蔵出し。 驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュ！ 「シャンパンといえば、熟成したブラン・ド・ブランにとどめをさす」と言われますが、瓶内二次発酵後の数年間の瓶熟成、および、デゴルジュマン後の糖とアミノ酸のメイラード反応等によって生まれる、ブリオッシュやローストしたナッツ、ビスケットなどを思わせる香ばしい風味に包まれたシャルドネは、美味以外の何ものでもありません。 コート・デ・ブランのシュイィ村にメゾン「ピエール・ルグラ」を運営するヴァンサン・ルグラは、このようなスタイルのシャンパン造りの達人であり、その作品の完成度は、ブラン・ド・ブランのニュースタンダードとなり得る次元に達していると思います。また、希少性の高いグランクリュ・シュイィ100％シャンパーニュを造っている数少ない実質RMのひとつです。 「ヴィノテーク 2002」は、長期熟成を経て華麗に大胆に進化した最高傑作です。優れた年のみのバックヴィンテージをVinothequeシリーズとして蔵出ししています。驚くべき長期期間により、旨味が絶妙に溶け込んだ、複雑で深い味わいの極上シャンパーニュです。 ■テクニカル情報■ ティラージュ：2003年5月 デゴルジュ：2025年7月 ドザージュ：1.6g/L CHAMPAGNE PIERRE LEGRAS VINOTHEQUE ピエール・ルグラ ヴィノテーク 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ、ピノ・ノワール アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
-
-
-
-
シャトー・ディケム [2020] 375ml / CHATEAU D'YQUEM
-
55,000円
-
税抜50,000円
- 販売者
- アルカン
-
-
- タイプ
- Sweet wine
- ヴィンテージ
- 2020
- 生産者
- シャトー・ディケム
【シャトー・ディケム 2020】ソーテルヌ プルミエ・クリュ・シュペリュール ソーテルヌの筆頭にして、究極の貴腐ワイン。濃密で、贅沢なまでの甘美なスタイル。 地区を見渡す最も標高の高い丘の上に、中世の壮大な城館が建っており、その周辺に広大な地所をもっています。 1999年よりLVMHが、1855年の格付けで唯一のプルミエ・クリュ・スペリウールの筆頭株主となり、2004年からピエール・リュルトンが管理を一任されています。 毎年シャトー・ディケムのワインになるのはまれなことであり、意に沿わない年は収穫したすべてを捨てうることもあり得るとのこと。 【品種】 セパージュ：セミヨン 75%/ソーヴィニヨン・ブラン 25% 【評価】 デキャンター誌：96点 / ジェームス・サックリング：96点
-
-
-
-
ボランジェ ラ・グラン・ダネ ロゼ [2015]750ml 木箱入り 【正規品】
-
37,840円
-
税抜34,400円
- 販売者
- ワインセラーウメムラ
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Champagne
- ヴィンテージ
- 2015
- 生産者
- ボランジェ
【正規代理店商品】 素晴らしい天候に恵まれ、世界的にワインの当たり年となった2015年。 シャンパーニュの2015年ヴィンテージも、品質と一貫性で傑出した年！ 世代を超えて引き継がれてきた職人技、シャンパーニュ造りに関わる全ての人の情熱と細部へのこだわりが、一本一本のボトルに生きている。それが、ボランジェ ラ・グランダネです。 1829年に設立された名門シャンパーニュ・メゾン、ボランジェ。本拠地であるアイ村にて、創業時から変わらぬ厳格な基準によって造られるボランジェのシャンパーニュは、上質なピノ・ノワールを活かした、複雑なアロマ溢れるふくよかな仕上がりで、他とは一線を画す独自のスタイルを確立しています。 その高い品質は世界で認められており、1884年には英国王室御用達を拝命。またボランジェのシャンパーニュは、名作映画「007」シリーズに度々登場しており、主人公ジェームス・ボンド愛飲のシャンパーニュとしても有名です。一貫して妥協のない高品質な造りにより生み出される、格調高いシャンパーニュは、多くの人々を魅了する存在であり続けています。 「ラ・ グラン・ダネ ロゼ」は、ラ・グラン・ダネの「もう一つの顔」です。ボランジェが誇るアイ村のラ・コート・オー・ザンファンの赤ワインをブレンドすることでユニークなロゼ・シャンパーニュが生まれます。慣らした小樽での発酵後は、澱と共にゆっくりと時間をかけてワインは熟成します。1本1本手作業でルミアージュとデゴルジュマンを行います。メゾンに脈々と受け継がれたクラフトマンシップを直々に味わえる希少な逸品です。 きらめくピンクの色調に、イチゴジュース、マンダリン、ルバーブのアロマ。味わいは、なめらかで心地よく、果実味がとても豊かです。核果果実の風味が主軸となり、フィニッシュにはブラッドオレンジの香りが満ち溢れています。タンニンとエレガントな口当たりがバランス良く、繊細なオイリーさが余韻に残ります。 ■2015年ヴィンテージ情報■ 2015年は素晴らしい年でした。この年のキュヴェが持つ繊細なテクスチャーが、絶妙に調和したワインを生み出してくれます。味わいはエレガント、かつ、しっかりした赤ワインからくるタンニンも感じるお食事に寄り添うシャンパーニュ。素晴らしい天候に恵まれ、世界的にワインの当たり年となった2015年。シャンパーニュの2015年ヴィンテージも、品質と一貫性で傑出した年!暑くて乾燥し、凝縮感が高く エネルギッシュな仕上がりの2015年はすぐに飲んでも良し、熟成させても! ■テクニカル情報■ 11のクリュのブレンドです。主にヴェルズネイ、アイ、マルイユ・シュール・アイ産のピノ・ノワール62%。シュイイとアヴィーズ産のシャルドネ38%で造られました。また、コート・オー・ザンファン地区の赤ワインが5%含まれています。醸造はすべてオーク樽で行われ、天然コルクで栓をした瓶内で、アペラシオンで定められた熟成期間の2倍以上熟成されます。 CHAMPAGNE BOLLINGER LA GRANDE ANNEE ROSE ボランジェ ラ・グラン・ダネ ロゼ (グランド・アネ ロゼ) 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 62%、シャルドネ 38% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 ワインアドヴォケイト：96 ポイント RP 96 Reviewed by: William Kelley Drink Date: 2024 - 2045 Bollinger's 2015 Brut La Grande Annee Rose was disgorged in May last year with seven grams per liter dosage. Offering up deep aromas of orchard fruits, blood orange, mandarin rind and peach mingled with nuances of coffee, praline and fino sherry, it's medium to full-bodied, pillowy and layered, with a broad attack that segues into a vinous palate framed by high levels of structuring dry extract that makes its presence felt on the sapid, nutty and penetrating finish. Given the skin maturity and inherent structure of the year, the Bollinger team elected to include only 4.5% of still red wine in the blend, a comparatively low percentage. ジェームス・サックリング：95 ポイント Score 95 Bollinger Champagne La Grande Annee Brut Rose 2015 Friday, Mar 22, 2024 Color Sparkling Country France Region Champagne Vintage 2015 This elegant, medium-bodied rose includes select plots of pinot noir from the Cote Aux Enfants vineyard. It shows a medium orange-amber color, dark cherry-skin and candied-plum aromas followed by vivid strawberry and blood-orange flavors. Marked by finesse, light but very flavorful, complex and layered. Drink or hold. Jim Gordon Executive Editor
-
-
-
-
シャトー・パルメ [2014] 750ml / Chateau Palmer｜3本セット・シャトーオリジナル木箱入り
-
240,900円
-
税抜219,000円
- 木箱保管可能
-
-
- タイプ
- Red wine
- ヴィンテージ
- 2014
- 生産者
- シャトー･パルメ
・WA94 【2014年ヴィンテージ】 “偉大なワインとは、時がその本質を開くものだ。” その言葉を体現するように、シャトー・パルメでは収穫から10年、静寂のセラーで眠り続けたボトルが、いま再び光のもとへと姿を現します。2014年は22日間にわたる長い収穫を経て、メルロ45％、カベルネ・ソーヴィニヨン49％、プティ・ヴェルド6％という、パルメらしい均衡のとれたアッサンブラージュに仕立てられました。60％新樽で22か月熟成されたこのワインは、トマ・デュルーの言葉のとおり「絹のように細やかで、調和に満ち、時間とともに芳香のスペクトルが広がる」スタイルを見事に体現しています。10年という節目を迎え、ようやくヴェールを脱ぎ始めた2014年パルメ。今すぐ楽しむことも、さらに深い静謐へ預けることもできる、稀少なセラー・リリースです。2024年冬にリリースされた2014年ヴィンテージが、ようやく日本に到着しました。 【シャトー・パルメ】 シャトー・パルメはマルゴー村に位置するメドック格付け第3級格付けのシャトーです。英国王ジョージ４世にも愛されたパルメは、1814年にシャルル・パルメ将軍によって購入され、以来その名を名乗る歴史あるシャトーですが、今ボルドーで最もダイナミックに変化を遂げるシャトーの一つでもあります。2004年に支配人に就任したトマ・デュルーはビオディナミへの転換を指揮し、2012年には全ての畑に導入を完了。2016年にはデメテールの認証も所得しました。醸造所も最新の設備に刷新され、小ロットでの醸造が可能となり、ポンプを使用せずに重力を利用するグラヴィティーフローが採用されました。シャトーで栽培されるハーブを煎じて散布したり、敷地で飼育する牛の堆肥も利用するなど、生態系を重視したワイン造りが行われています。
-
-
-
-
ダヴィッド・デュバン シャルム･シャンベルタン･グランクリュ [2021] 750ml / David Duban Charmes-Chambertin Grand Cru
-
77,000円
-
税抜70,000円
-
-
- タイプ
- Red wine
- ヴィンテージ
- 2021
- 生産者
- ダヴィド･デュバン
※年末年始休業の為、お届けは26年1月8日以降となります 1971年生まれのダヴィッド・デュヴァンは、現代ブルゴーニュで最も注目される醸造家の一人である。父ピエールが1965年に創業したドメーヌは当初協同組合への販売が中心であったが、ダヴィッド氏は19歳で醸造の道に入り、ピエール・アミオやアルローで研修を重ね、ジャイエ・ジルとの交流を経て独自のスタイルを確立した。2015年には『ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス』で最高評価の三ツ星を獲得し、その実力が広く認められた。氏の哲学は「卓越したワインは卓越した畑から生まれる」という信念であり、栽培に最も多くの時間を費やす。1998年以降は除草剤を使用せず、2007年にエコセール、2010年にABの有機認証を取得。土壌の生命力を尊重し、低収量・細やかな剪定により各クリマの個性を最大限に引き出す。醸造では人為的介入を最小限に抑え、自然発酵とピュアな果実味を重視する。2008年より全房発酵を本格導入し、村名で約60％、1級畑で75〜80％、特級では最大100％を採用。試飲を積み重ねながら抽出とピジャージュを緻密に管理し、過度な濃縮を避けたエレガントなスタイルを追求する。熟成は14〜16ヶ月、樽の新樽比率は30〜40％に抑え、清澄・濾過を行わずに瓶詰め。若いうちから楽しめ、長期熟成にも耐える均整の取れたワインを生む。また、2006年にはジャッキー・トルショの畑の引継ぎ、ショーヴォネ・ショパンなど名門ドメーヌのコンサルタントも務め、ブルゴーニュの未来を牽引するヴィニュロンとして高い信頼を得ている。
-
