商品説明

『博識洽聞かつ熱い情熱をワインに込めた"北海道ワイン"』

1995年に単身渡仏し、フランスのIngénieur Agronome、Oenologue、Sommelierの3つの国家資格を得て、
農業から食卓に関するあらゆるプロフェッショナルな技術、経験、知識を蓄積して、
果樹栽培に適した気候と豊かな土壌に魅せられて、北海道余市へ導かれます。そして…
世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指して、2015年に誕生したのが、平川ワイナリーです。

最高のワイン造りは、ブドウが育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し出すことだと
考えています。そのために、栽培から味覚学までの一貫した理念と信念が必要で、
料理と相乗できるワインは畑でデザインされるべきだという想いを持っています。
畑が有する気候風土や生態系が産地固有の味わいとして表われることを目標として、
レストランの美食文化と共に歩んでゆける品質追求を常に心がけたワインを生み出しています。

平川ファーム最上部の区画で栽培された、熟度の高い健全果のみを選りすぐり、手除硬にて選粒し、
平川敦雄が丹精込めて醸造しました。44日間のマセラシオン、15ヶ月の樽熟成を経て生まれた赤ワインは、
北海道の地で生まれたとは思えない濃い色調と豊かな果実香を持ち、味わいには厚みと質感、
タンニンと酸味が一体感を持ちながら複雑に絡み合います。