商品説明

＜世界最古の醸造法！クヴェヴリマスターの造るしなやかオレンジワイン＞

銘醸地カヘティで多くのコンサルタントを手がけるクヴェヴリスタイルの第一人者ゴギ・ダキシュヴィリ自身のワイナリー。長年の経験と徹底した衛生管理により、ひと際クリーンでしなやかなオレンジワインを造り上げる。ドライアプリコットやローストアーモンドの複雑で心地よい香り。果実味、酸味、タンニンの調和が織りなす滋味深い味わい。

ージョージア原産の白ブドウ品種ー
【キシ】ジョージア東部カヘティ地方原産。2000年頃にはほぼ絶滅しかかっていたが、近年の人気により生産量が劇的に伸びている。ヨーロピアンスタイルでは白い花、洋梨の風味のアロマティックなワインができる。

クヴェヴリスタイル(製法)：
ジョージアで8000年前から行われていた世界最古の醸造方法で2013年にはユネスコ世界無形文化遺産に登録され世界的に注目されている。クヴェヴリと呼ばれる地中に埋めた大型の甕に葡萄を粒ごと(地域によっては房ごと）入れ自然発酵させ、6ヶ月ほどかけて果皮と種からもエキスを抽出しながら熟成までを行なうジョージア伝統の醸造方法。白葡萄で造るといわゆる「オレンジワイン」が出来上がり、ジョージアでは「アンバー（琥珀）ワイン」と呼ばれる。黒葡萄でも同様の方法を取るが、一般的に醸しの期間は3週間ほど。

＊＊ヴィタ・ヴィネア キシ・アンバー・ドライ 2016＊＊
【品種】キシ　100％
【発酵】クヴェヴリを使い、果房ごと6ヶ月間マセレーションを行う。
　　　　発酵には野生酵母を使用。
アフメタ地区、Zaluri村の畑。粘土、砂、石灰質の混じった土壌。
樹齢70年。
清澄剤は使用せず、フィルターもかけない。
マロラクティック発酵を行う。